ビン詰めのサルサソースを買ってませんか！？作った方がダンゼンおいしいですよ！そのままディップとしてトルティーヤチップにつけて食べてももちろんおいしいですが、今回は白身魚のカルパッチョに乗せてみました。
●材料（２〜３人分） 白身魚刺身用…1柵 、玉ねぎ…1/2 、トマト…大1個 、ピーマン…１個 、パプリカ赤…1/4 、パクチー…適量 、ハラペーニョ酢漬け…適量、オリーブオイル…大さじ1、ワインビネガー（酢）…大さじ2、レモン汁…少々、クミン（粉末）…少々、塩、コショウ…適量
●作り方
① 玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、パクチー、ハラペーニョはみじん切り。食感を残したいときは大きめに。フードプロセッサーでもOK。トマトは湯むきして種をとり1cm角ぐらいに切る。
② ①に調味料をすべて入れ、かき混ぜればサルサソースのできあがり。
③ 白身魚（今回は鯛を使いました）をうす〜く切って皿に並べ、軽くオリーブオイル（分量外）をまわしかけ、②をのせて完成！
サルサソースの具は、トマトと玉ねぎとハラペーニョを外さなければ、他はなんでもOK。きゅうりやレタスを入れてもおいしい。ハラペーニョは生の青唐辛子でも。
●この料理にはこのワイン！
イケダワイナリー 樽熟甲州
日本の固有種である「甲州種」のワインは淡麗な味わいなので、白身魚によくあいます。勝沼周辺のワイナリーはどこもがんばっていますが、この樽熟甲州はとてもコスパ高く信頼できます。和食にもあう甲州なので、残った鯛は刺身にして、すだちでもしぼって醤油でどうぞ。 なお、サルサソースをトルティーヤチップにつけて食べる場合は、やっぱりビールが一番です！
原産国：日本
品種：甲州
価格：1550円
（江森克治）