ソーメンで作る「和え麺」
夏休みも終盤に差し掛かろうかという８月中旬。全印工連とMUD 協会主催の「伝えるためのユニバーサルデザインフェア」が開催された。業界関係者はもとより、学生さんや親子連れなど、３日間で1000 名を超えるご来場をいただき、メディア・ユニバーサルデザインの社会的意義と、「誰一人取り残さない」インクルーシブな取り組みへの関心の高さを再確認する機会となった。 フェアの中で、静岡文化芸術大学の小浜朋子教授に […]
CATEGORY
益者三楽損者三楽
料理と器
今や途上国でもそうそう起こらない要人殺害事件が、この日本で起こるとは本当にショッキングなこと。この事件が日本社会につきつけた課題は実に深刻なものである。人は往々にして他人に対して不満を持つ。あんなやついなくなればいいと思うことだってあるだろう。しかし普通の人は実行に移さない。それは社会がそのような反社会的な行為に対する抑止力を持っているから。抑止力とは①倫理観②法規制③社会規範のようなものだろう。 […]
蒸し焼きのいろいろ
１年待たされたオリンピックはまさかの無観客開催。将来世代に禍根を残すかもしれないリスクを犯してまで感染者をミニマムに抑えていたのは、てっきりオリンピックを開催したい一心でのことかと思っていたが、あくまで政治的思惑と判明してがっかり。政府だけを悪者にしては気の毒だが、人々の信任を得、行動を促すには目的と目標を明確にすることが本当に大切なんだと、今回の一件で骨身に沁みた。人のふり見て我がふり直せ、我 […]
大根専用！関孫六 縦型ロングピーラー
「暑さ寒さも彼岸まで」とは本当によく言ったもので、この法則だけは地球が温暖化しても変わらないようである。旧暦時代も彼岸の中日は春分と秋分だったそうなので、カレンダーの日付に関係なく、昔からお彼岸が来ると暑さも寒さも一段落というわけ。ちなみに桜など春の花が温度変化で開花するのに対し、秋の花は日照時間に反応して開花するため開花時期の変動が少ないとか。気温の変化に加え10月に入ると待ってましたとばかり […]
スープがおいしいブラウンマルチクイック５
週末限定とはいえ、れっきとした“家事”として料理をするようになって、かれこれ10年近く。我ながら腕をあげたものよなどと、自画自賛も甚だしいわけであるが、料理を始めて間もない頃、とある料理番組にイタリアあたりの主婦が登場し、「ブレンダー」という調理器具を使ってスープを作っているのを目撃した。ブレンダーとは、ミキサーの刃の部分だけを取り出して、その上に棒状の持ち手をつけたような調理家電で、食材をミキ […]
煮込むならIKEYAの鋳物ホーロー鍋
三人兄妹の末っ子がついに大学生になり、もともと全員が揃うことなど稀な食卓が、いっそう閑散としてきた。こうなると献立も限られてくるわけで、リアルタイム性が要求されるメニューは出しにくい。ラーメン、そば、うどん、しゃぶしゃぶなどはもってのほか。この時期を考えると生ものも遠慮したい。多方面から検討を重ねた結果、いつも候補にあがるのが「煮物」。何時に帰宅しても温めればすぐに食べられるし、むしろ少し時間を […]
堺打ち刃物 水野鍛錬所製「源昭忠」
４月に入ってようやく野菜の相場が落ちついたと思ったら、春野菜が続々と出てきてスーパーの野菜売り場に置き場がないぐらいの盛況ぶり。今日は何にしようかと迷うほどの選択肢があるのはうれしい限り。中でも売り場でひときわフレッシュ感を振りまいている「三浦の春キャベツ」をひと玉チョイス。まずは生で食べたいので、付け合わせはキャベツの千切りに。主菜はあとから考える。 ところでキャベツの千切りの成否は何と言っ […]
白身魚のカルパッチョ サルサソース
ビン詰めのサルサソースを買ってませんか！？作った方がダンゼンおいしいですよ！そのままディップとしてトルティーヤチップにつけて食べてももちろんおいしいですが、今回は白身魚のカルパッチョに乗せてみました。 ●材料（２〜３人分） 白身魚刺身用…1柵 、玉ねぎ…1/2 、トマト…大1個 、ピーマン…１個 、パプリカ赤…1/4 、パクチー…適量 、ハラペーニョ酢漬け…適量、オリーブオイル…大さじ1、ワイン […]
EMO’sビーフストロガノフ
代表的なロシア料理でありながら、日本でも馴染み深いビーフストロガノフ。決め手はなんといっても「サワークリーム」。でも日本では手に入りにくいので、なんちゃってで代用。本来トマトは使わないようですが、ご飯やパスタにかけるにはこれが一番！ ●材料（４人分） 牛バラ肉（細切れで十分）…400g 、玉ねぎ…２個 、マッシュルーム…５,６個（１パック） 、ホールトマト…１缶 、生クリーム…200cc 、小麦 […]
カスレ似の洋風煮込み
フランス南西部の郷土料理「カスレ」。本来は豚の塩漬け肉や鴨のコンフィなどで作るようですが、日本では手に入りにくかったり、仕込みが面倒だったりするので、よくある食材でアレンジしてみました。ベーコンとソーセージの燻香が食欲をそそります。 ●材料（４人分） 鶏もも肉…２枚、にんじん…２本、トマト…大１個、玉ねぎ…１／２個、ベーコン…３枚、ソーセージ…４本、ミックスビーンズ水煮（缶詰）…200g、パン粉… […]